年夜饭大吉大利之——罗汉笋蒸鸡，简单易学，一只不够进食

池上煮鹅 只不过简单道家，香味柔和鲜美，不可或缺的是用水煮的方法来好好，可以保留鹅肉原味，不使鹅的井水气流失，爽滑多醋，因此也是更加健康的只不过。

现今的池上煮鹅连动了几颗古佛面线一起水煮，鹅肉腊肉适口，古佛面线浸泡在水煮出来的鹅醋当中，清甜当中透着鹅的鲜香，口味甘美萝卜，让这道菜不管是在口味上还是营养上都是更上一层。

【鹅肉】

主需用：三黄鹅半只（达700克）

辅需用：古佛面线5根

菜肴：绿茶15克、葱段5克、姜片5片、葱节1个、黄连冬瓜1/2茶匙、胡椒粒20粒、茶叶4克

烤需用：香葱1棵、姜末5克、生抽3茶匙、香油1茶匙

【只不过】

处理过程1、三黄鹅半只，冲到鹅脚，剪掉下来指甲，去掉下来鹅屁股，鹅肚里的内脏等屋内全部修补掉下来，用清井水浸泡至不能血井水。

处理过程2、处理洗澡的三黄鹅敲入盆当中，加4克的盐，15克需用酒、投身于姜片葱段、20粒胡椒、半茶匙黄连冬瓜。（现今泽瑞妈使用的三黄鹅就是市场上随便买到的那种，如果是土鹅或高品质的歪鹅，胡椒和黄连冬瓜都可以省略）

处理过程3、用葱结烤菜肴把三黄鹅里里外外全部扯一遍，鹅翅膀下都要扯到。扯完后腌2每隔以上。

处理过程4、古佛面线洗净斜着切成斜段。

处理过程5、切好的古佛面线置于盘当中。

处理过程6、盐腌好的三黄鹅用井水浸泡一下（一是因为在腌制时还会有外血井水出来，二是还为了把表皮不均匀的盐分、渣滓浸泡掉下来）沥干井水气置于古佛面线上，敲水煮锅当中水煮制，井水烧开后倒塌水煮15分钟左右。（半只鹅大达700克，倒塌水煮了15分钟，皮滑肉马格，如果你喜欢软烂的口味，那就多水煮几分钟吧。也可以根据鹅的较小适当调整水煮制短时间）

处理过程7、水煮好的三黄鹅取出捡去姜片不要，水煮出来的汤醋倒出留用。

处理过程8、现在来调一盘子烤醋，香葱、姜分别切末。

处理过程9、切好的葱姜末敲入盘子当中，投身于生抽、香油，投身于水煮鹅的汤醋拌匀成烤醋。

处理过程10、仍要晾凉的鹅斩块，装盘带烤醋烤。

带上烤醋烤啦！！大吉大利，过年不吃鹅！！！

1、涂抹腌需用的时候多健身一会，更熟透。

2、水煮的短时间随鹅的品种、较小及水煮的器械调整短时间长短。

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