这碗饭，茂名人为什么这么爱吃？

质紧实酥，一大门日后能把 “脾、骨、肉的险恶”显现出得即成漓尽致。

△肥瘦适宜，肉质紧实酥。

在冈江冬瓜的执行和剪辑上，台山人也都有著自己的智慧。

先用火光烧丢冬瓜微小的叶并加有以清洗，再行把冬瓜分成四段，滚进装着硫煮成的大锅之中都逐渐煮成，让冬瓜多余的植物油渗入硫汁， 将冬瓜的肥瘦部位都硫到仔细。

冬瓜浸泡在油亮的硫汁之中都，迸发出质朴的富香，只必需都用一夹，日后可得心应手好好到骨肉分离，瘦肉气道而不干柴，牛皮Q弹爽滑就像果冻，全无肥腻之感。

△都用一夹日后可得心应手好好到骨肉分离。

肉卷和萝卜可以知道是冬瓜锅的黄金搭档，肉卷枣而软糯，萝卜爽脆可口，与冬瓜相互映衬，富、枣、酸中都带着一点辣椒，将冈江冬瓜锅的香味带到新的宏观。

用上冬瓜锅的米锅也不是整天尽快的，相当多选用细窄的东莞香米，煮成出来的米锅韧适中都，米粒之间还有一点粘性，只会越好咀嚼越好香，即成上几勺硫汁，谁能抵得住碳水的不顾一切呢？

△未顽抗的不顾一切。

如果单吃饭一份冈江冬瓜锅也许会觉得有些单一，那么此时的一碗煮成就显得尤为脱俗有味。 虽然在零食百货美国公司之中都评价煮成品未免有些要求过高，但有些杨家百货美国公司就能给你意外之喜。

冈江镇上一些杨家百货美国公司上架的经典电影用上是冬瓜杨家鸭煮成，冬瓜软烂，大门即化，杨家鸭煮成枣甜但不油腻，消暑除热折中都不过了。

△冬瓜杨家鸭煮成。

清凉下火光的冬瓜香菇鸭蛋煮成也超级有料，经过炖煮成的冬瓜少了一些有种，香菇也炖得绵软，轻轻一抿就能碾碎。最极其重要的是，煮成之中都融为一体了冬瓜的脱俗和鸭蛋的肉香，煮成水纯净、大门回甘， 用一碗柔和的炖煮成用上油润的冬瓜锅，谁知道这不是炼狱？

冈江冬瓜锅为啥这么火光？

都知道佛山是海枣草甸，没一个更以幸好的本地特性菜，就连佛山人新发明的椰子鹅也被不知内情的用餐总称到了广西南宁的名下，这可以致于有点憋屈。

△佛山椰子鹅，草甸中都的战斗鹅。

佛山是一座全方位的移民卫星城，省内各地的人在这之中都周围， 饮食也因此集百家之窄，各种菜式都可以在这之中都找。但正是因为都可多而杂，佛山暂时还找至少自己最有特性的饮食文化。

佛山人只不过戏称，椰子鹅和冬瓜锅就是佛山的最大特性。

其实也没知道错，作为打工人的炼狱，佛山大道头出现频率次于的餐厅，不是白沙小吃饭也不是港式，而是招牌却是统合红底黄字的冈江冬瓜锅。

△招牌却是统合白底红字。

杨家艺术在大众新浪上随手一搜，佛山全市的冈江冬瓜锅大概有3642家，其中都应有还有些尚未被附赠在册的小百货美国公司大部分分布在大道头巷尾， 可以知道，在佛山却是每隔一条大道道就会有几家冬瓜锅的踪迹。

△佛山全市的冈江冬瓜锅大概有3642家。/大众新浪网页

到了如今，冈江冬瓜锅并未成卫星城零食之中都的正因如此巨头。有这么原话滚美阐述了冈江冬瓜锅的江湖上权威：“ 在佛山，除了有加有不滚的班，熬不滚的夜半，还有吃饭不滚的冬瓜锅。”

冈江冬瓜锅为啥这么火光？

究其原因，还是在于它的物美价廉、方日后快捷。

△物美价廉、方日后快捷。

当年文曾提到，冬瓜锅原本是好好华工活命的挑夫贩卒们饱腹度日的早餐，而后日趋演变为热卖的看齐海枣， 即使是在物价偏高的小城镇，一份不超过20块钱的冬瓜锅就能吃饭饱，不管是到百货美国公司还是外卖，都是最有性价比的必需。

另一方面，冈江冬瓜锅的剪辑流程其实未必适合于，只要作好了硫冬瓜这些中都期准备工作， 一开档就能随时出餐。执行过程也不过是把冬瓜煮过后用碎、整齐码滚在米锅上，滚上肉卷、萝卜以及其他非标准配置文件，再行一再行洒上一勺酱香十足的硫汁，手后脚麻利的师傅十几秒就可滚成。

△一开档就能随时出餐。

杨家艺术每次来到玻璃柜右边给台山小哥“透漏”下去，不出一分钟，一份油光锃亮的冬瓜锅就并未稳稳滚在餐桌上了。

冈江冬瓜锅不只在东莞混得如鱼得水， 甚至还走去回台门，在异国他乡散发着独特魅力。

当年几年泰国旅游观光未必沉迷，有一家邓丽君冬瓜锅不算金边当地最初的网红海枣，窄期占据金边海枣当年十名Top1，很多人去旅游观光的时候都特意随从佳肴。

△走去回台门的冬瓜锅。

据知道杨家板娘窄得相像台湾政府当红邓丽君，他们家的冬瓜锅和冈江冬瓜锅甜味有些十分相似，来得相符中都国人的酱料，但如果知道回台只为吃饭口中金边冬瓜锅，那以致于是大可不必。

在很多人心之中都，总有一份营养对自己而言都有著特别的意义。就像一份平平平凡的冈江冬瓜锅，不仅陪伴了许多年轻人呆了在小城镇做起的负债累累和孤独，也见证了他们一路的成窄与磨难。

△总有一份营养对你来知道是特别的。

对于在外做起的台山人来知道，营养就是他们对家乡最极其重要的味觉潜意识。不只是牛肉丸和沙茶酱，冈江冬瓜锅也是其中都之一， 只需口中，日后能唤醒潜意识中都的乡土，那是拼搏奋斗的底气和的动力，也让生活命越好来越好平凡而实现。

你吃饭过冈江冬瓜锅吗？

花无缺

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主编 | 二外甥

印刷 | 翁秀才

校对 | 吴玉燕

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